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La nutrición y MyPlate: Granos

Tortillas, mollete (muffin), pan, pastas, cereal, bagels y cereal caliente multigrano.Los granos (llamados también “féculas” o “almidones”) componen alimentos como el pan, la pasta, el arroz, los cereales y las tortillas. Los granos aportan hierro, vitaminas del grupo B y otros elementos nutritivos que el cuerpo necesita para funcionar y además son una fuente de fibra, que facilita la digestión. La fibra ayuda también a controlar el peso, porque contiene pocas calorías pero llena mucho. 

Opciones nutritivas

Los granos enteros están repletos de fibra; además, ya que no están muy procesados, estos alimentos conservan la mayoría de sus nutrientes. Por lo menos la mitad de los granos que coma deben ser integrales. Algunas elecciones adecuadas son:

  • Cualquier pan o cereal para desayuno cuya etiqueta indique un grano entero (tal como el trigo integral, o la avena integral en hojuelas o copos) como el primer ingrediente. Los ingredientes se enumeran del más abundante al más escaso; esto significa que, cuando un grano entero aparece de primero, el alimento lo contiene en grandes cantidades.

  • Alimentos elaborados con granos enteros, tales como la avena integral, la sopa de cebada, los platos a base de arroz salvaje y los fideos “soba” al estilo japonés (hechos de alforfón o trigo sarraceno).

¿Qué cosas reducen el valor nutritivo de los granos?

  • Cuando se procesan (refinan), los granos pierden fibra y sustancias nutritivas. Los granos blancos suelen ser refinados. Esto significa que el pan blanco, el arroz blanco y las tortillas de harina son menos beneficiosos para la salud que las versiones de grano entero, tales como el pan y el arroz integrales o las tortillas de grano entero.

  • Las afirmaciones que aparecen en los paquetes de los alimentos pueden ser engañosas. Aunque el paquete diga que el alimento es un producto de grano entero, revise los ingredientes; a menos que el grano entero aparezca de primero en la lista, el alimento no es tan sano como lo pinta el paquete. Sugerencia: el pan de trigo no es un grano entero, pero el de trigo integral sí lo es. ¡No deje de leer la información en letras pequeñas!

  • Los granos pierden valor nutritivo cuando se les agrega grasa o azúcar. Esto significa que usted debe cuidarse de las galletas, los pasteles, las donas, los bizcochos rellenos de crema y los cereales azucarados … por mencionar solo unos cuantos.

Un pequeño cambio:

Encuentre un pan integral o cereal de grano entero que le guste.¿Tiene una mejor idea?

Anótela aquí: _____________________________________________________________

 

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