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Si su hijo tiene una alergia alimentaria: la leche

Si un niño le tiene alergia a la leche, consumir incluso una pequeña cantidad de este alimento puede producirle una reacción seria. Por esa razón, su hijo debe evitar los productos lácteos y cualquier alimento que pueda contener leche. Asegúrese de saber:

 

  • Sobre la alergia a la leche

  • Qué alimentos evitar

  • Qué información buscar en las etiquetas de los alimentos

  • Cómo preparar alimentos sin productos lácteos

Crema ácida, mantequilla, aderezo de queso azul, sopa crema, queso, pizza, helado, yogur, leche con un símbolo de prohibido para indicar que debería evitar comer estos alimentos.

Alergia a la leche: alimentos que deben evitarse

Los niños con alergia a la leche deben evitar todos los productos lácteos, como por ejemplo:

  • La mantequilla, también algunas margarinas, sustitutos de la manteca y productos untables

    • Algunos productos untables "no lácteos", que incluyen la margarina, contienen suero, que es una proteína de la leche  

  • Quesos

    • Los quesos producidos a partir de arroz o soya también pueden contener caseína, un producto lácteo

  • La crema de leche, la crema agria y la mezcla de crema y leche (half-and-half) y algunos productos tipo leche en polvo (creamer)  "no lácteos"

  • El helado, el yogur helado y los sorbetes

  • La leche (entera, baja en grasa, desgrasada, evaporada, condensada, en polvo, el suero de leche y la leche de cabra

  • El yogur

Los siguientes alimentos suelen contener leche:

  • Postres

    • Productos de repostería como tortas, muffins (molletes) y algunas galletas y pasteles

    • Pudines, natillas (custard) y salsas de crema

  • Carnes, otros platos

    • Pan de carne, carnes empanadas y carnes que contengan caseína (una proteína de la leche) 

    • Muchas carnes procesadas, como los hotdogs, las salchichas y las carnes frías para sándwich

    • Atún enlatada que contenga caseína 

    • Sopas cremosas, sopas de mariscos y sopas o guisos de pescado

    • Pizza

  • Almidones

    • Panqueques, wafles, torrejas

    • Algunos cereales en caja o precocidos

    • Algunos panes

  • Verduras

    • Verduras congeladas en salsa

    • Verduras con manteca, crema, en escalope o gratinadas

    • Patatas en puré, gratinadas, con crema y en escalope; algunas papas fritas pueden contener lactosa, que es un azúcar de la leche

  • Otros

    • Los aderezos para ensalada o la mayonesa con leche, sólidos lácteos o productos lácteos

    • Ensalada César o adherezo César (generalmente tienen queso parmesano)

    • Algunas harinas con contenido alto de proteína y polvos de proteína

  • Medicamentos

    • Vitaminas y medicamentos en pastillas (estas generalmente contienen lactosa como relleno)

    • Algunos inhaladores de polvo seco utilizados para tratar el asma

Lo que debe buscar en las etiquetas

Las etiquetas de los alimentos pueden ser engañosas.

 

  • Los alimentos “no lácteos” a menudo contienen proteínas de la leche, como caseína y suero.

  • Los alimentos kosher marcados como “pareve” en la etiqueta (lo que significa que no contienen carne ni productos lácteos) pueden contener pequeñas cantidades de leche proveniente de su procesamiento. 

Lea las etiquetas cuidadosamente y evite los productos que contengan:

  • Caseína o caseinatos

  • Hidrolizados

  • Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina

  • Lactoglobulina

  • Lactosa

  • Caseína de cuajo (rennet)

  • Suero o proteína del suero (whey)

Alimentos permitidos

Los niños con alergia a la leche pueden consumir estos alimentos sin problemas:

  • Pastas de paquete como macarrones y espagueti

  • Panes elaborados sin leche

  • Las frutas y verduras frescas y congeladas

  • Jugos frescos, congelados o enlatados de frutas y verduras

  • Los granos, como arroz, trigo, cebada y avena

  • Carne, pollo y pescado preparados sin mantequilla u otros productos lácteos (las carnes precocidas como el jamón pueden contener lactosa)

  • Sopas sin crema

  • Mantequilla de cacahuate (maní) y otras pastas untables de nueces elaboradas sin sólidos lácteos

  • Leches de arroz, soya y nueces (que se consiguen en la mayoría de las tiendas naturistas y algunos supermercados)

  • Salsas que no contienen leche o crema, como la salsa para espagueti

  • Tofu y otros productos de soya

  • Aceites vegetales

  • Papas o camotes (batatas) cocidos y servidos sin mantequilla ni leche

Preparación de comidas sin leche

Ponga en práctica estos consejos para preparar sus recetas favoritas sin productos lácteos:

  • Cuando prepare tortas y pasteles al horno, sustituya la leche de vaca por la misma cantidad de agua, jugo de frutas, o leche de arroz o de soya

  • Al preparar productos de repostería, use 3/4 de taza de puré de manzana por cada taza de mantequilla que se requiera o use un sustituto de la mantequilla hecho de soya.

  • En las salsas y sopas, sustituya la crema de leche por consomé de pollo o licúe los alimentos para obtener una textura cremosa.

  • Aderece las papas, las verduras y los granos con aceite de oliva, aceite vegetal o pasta untable de lecitina de soya en lugar de usar mantequilla.

Su hijo necesita calcio

Consulte con su proveedor de atención médica sobre suplementos de calcio o vitamina D para su hijo (tenga en cuenta que algunos contendrán leche, de manera que asegúrese de leer la etiqueta). Los siguientes alimentos son buenas fuentes de calcio:

  • Jugo de naranja enriquecido con calcio

  • El salmón (con hueso) y las sardinas enlatados

  • Los frijoles secos cocidos

  • La leche de soya y de arroz, enriquecidas

  • El yogur de soya

  • El tofu

  • Las hojas de nabo, la col rizada, el brócoli y el repollo

Si su hijo tiene CUALQUIERA de los síntomas indicados a continuación, ¡actúe sin demora!

Si le han recetado epinefrina inyectable (como EpiPen, Adrenaclick y Twinject), adminístrela de inmediato; luego llame al 911 o a un servicio de emergencias.

  • Dificultades para respirar o tos persistente

  • Hinchazón de la boca o la cara

  • Mareos o desmayos

  • Vómito o diarrea fuerte

 

 
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