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Si su hijo tiene una alergia alimentaria: el huevo

Si un niño le tiene alergia al huevo, comer incluso una pequeña cantidad de este alimento puede producirle una reacción capaz de poner en peligro su vida. Por esa razón, su hijo debe evitar los huevos y cualquier alimento que los contenga. Esta hoja contiene más información sobre la alergia de su hijo al huevo. Léala para enterarse de los alimentos que su hijo debe evitar, la información que debe buscar en las etiquetas de los alimentos y consejos sobre la preparación de comidas sin huevos.

Símbolo de prohibido sobre fideos al huevo, pastel, helado, mayonesa, huevos, wafle, pudín, natillas, galletas y nuggets de pollo para indicar que debería evitar comer estos alimentos.

Alergia al huevo: alimentos que deben evitarse

Muchos de los alimentos que su hijo come pueden contener huevos. Entre los más comunes se encuentran:

  • Muchos productos de repostería, tales como brownies (bizcochos de chocolate), tortas, galletas, muffins (molletes), panes dulces y ciertos pasteles (con relleno de crema o cubiertos de merengue); algunos niños no son alérgicos a los huevos en los productos empacados. El médico especialista en alergias de su hijo puede darle más información.

  • Alimentos rebozados fritos y productos comerciales empanizados como los nuggets (trocitos) de pollo

  • Migas de pan y panes comerciales elaborados con huevos o untados con claras de huevo para glasear (evite cualquier producto horneado que tenga glaseado transparente)

  • Cremas, budines y algunos helados y sorbetes (revise la etiqueta)

  • Bebidas como el ponche de huevo (eggnog), Ovaltine y Orange Julius

  • Huevos en cualquier forma (yemas, claras, secos, en polvo y sólidos de huevo)

  • Fideos de huevo o pasta comercial con huevo, cocida y procesada (la mayoría de las pastas secas en caja no contienen huevo, pero no olvide revisar la etiqueta)

  • Todos los sustitutos comerciales de huevo, tales como Egg Beaters

  • Los malvaviscos (marshmallows), el mazapán y el turrón

  • La mayonesa, a menos que en la etiqueta diga claramente que no contiene huevo, y algunos aderezos para ensaladas

  • Las albóndigas, el albondigón y ciertas salchichas

  • El merengue

  • Los panqueques y los wafles

  • Las sopas transparentes clarificadas con clara de huevo, y sopas que contengan fideos de huevo

  • La salsa tártara, la holandesa y otras salsas de crema

  • Las verduras congeladas en salsa

Lo que debe buscar en las etiquetas

Además de la palabra “huevo” (“egg”) busque en  las etiquetas lo siguiente:

  • Las palabras binder (aglutinante), coagulant (coagulante) y emulsifier (emulsionante), que pueden ser indicación de que un producto contiene huevos

  • Albumin (albúmina, proteína del huevo)

  • Globulin (globulina)

  • Lecithin (lecitina. Este producto proviene del huevo, aunque la mayor parte de la lecitina presente en los alimentos procesados se obtiene de la soya. Para asegurarse, consulte con el fabricante.)

  • Livetin (livetina)

  • Lysozyme (lisozima; proteína presente en el blanco de huevo)

  • Cualquier palabra que comience por ovo o ova, como por ejemplo ovalbumin, ovoglobulin, ovomucin, ovomucoid, ovotransferrin y ovovitellin (ovalbúmina, ovoglobulina, ovomucina, ovomucoide, ovotransferrina y ovovitelina)

  • Simplesse (sustituto de la grasa)

  • Vitellin (vitelina)

Alimentos permitidos

Su hijo puede comer los siguientes alimentos sin peligro:

  • Todos los cereales y granos, tales como la avena y el arroz

  • Todas las frutas y verduras frescas, congeladas y secas

  • Carnes, pescados y pollo al horno, la plancha o asados

  • Frijoles, lentejas y sopas sin huevos ni fideos de huevo

  • Mantequilla, aceite vegetal, y mayonesa y aderezos para ensalada sin huevo

  • Panes comerciales o caseros sin huevo (el pan de masa fermentada sourdough así como el pan al estilo francés o italiano no suelen contener huevos)

  • Productos lácteos como la leche, el queso, el requesón y el yogur, a menos que el médico de su hijo le indique lo contrario

  • La gelatina, los postres de frutas con recubrimiento crujiente (crisp), y los helados y sorbetes preparados sin huevos

  • Pasteles y tortas, galletas, muffins, panqueques y wafles caseros preparados sin huevo

  • El tofu y otros alimentos de soya

Sustitutos comunes de los productos de huevo

La mayoría de las tiendas de comida naturista, supermercados y establecimientos especializados ofrecen productos sin huevo y reemplazantes del huevo (estos últimos no contienen huevo y no son lo mismo que los sustitutos del huevo). Encontrará otras fuentes de alimentos sin huevos en Internet.

Cuando prepare alimentos horneados en su casa, utilice una unidad de los siguientes productos como sustituto de cada huevo que requiera la receta.

  • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de vinagre

  • 1 cucharadita de puré de albaricoque (chabacano)

  • 1 cucharadita de levadura disuelta en 1/4 taza de agua tibia

  • 1½ cucharadas de agua, 1½ cucharadas de aceite, 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 sobrecito de gelatina mezclada en 2 cucharadas de agua tibia justo antes de usar

  • 1 cucharadita de harina de linaza, 1 cucharada de agua

Consulte con el médico de su hijo sobre las vacunas

La vacuna antigripal (flu shot) y la vacuna contra la fiebre amarilla contienen cantidades diminutas de proteína de huevo. Pregunte al médico o alergólogo de su hijo si el niño puede recibir estas vacunas sin peligro.

Si su hijo tiene CUALQUIERA de los síntomas indicados a continuación, ¡actúe sin demora!

Si le han recetado epinefrina inyectable (como EpiPen, Adrenaclick y Twinject), adminístrela de inmediato; luego llame al 911 o a un servicio de emergencias.

  • Dificultades para respirar o tos persistente

  • Hinchazón de la boca o la cara

  • Mareos o desmayos

  • Vómito o diarrea fuerte

 

 
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