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La nutrición y MyPlate: Aceites

Los aceites son grasas que se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente. Este grupo de alimentos contiene los aceites usados para cocinar, además de los productos que están compuestos en su mayoría por aceite como la mayonesa y el aderezo para ensaladas. Los aceites aportan al cuerpo vitamina E y ácidos grasos esenciales, los cuales ayudan a mantener la salud de las células y los tejidos y además facilitan la cicatrización. Sin embargo, los aceites y otras grasas contienen muchas calorías. El consumo excesivo de grasa ocasiona el aumento de peso e incrementa el riesgo de enfermedad cardíaca. Mantequilla, aceite, aderezo para ensalada, margarina, grasa de cerdo, mayonesa.

Datos sobre las grasas

Algunas grasas son líquidas, mientras que otras son sólidas; todas pueden ser nocivas para la salud si se las consume en exceso. Las etiquetas de los paquetes indican el tipo de grasa que contienen los alimentos. Algunas grasas son más sanas que otras:

  • Las grasas insaturadas están presentes en ciertos aceites (como el de oliva, cacahuate y canola), las nueces, las semillas y el pescado. Estas grasas con las más sanas y pueden ser buenas para el corazón si se consumen en cantidades moderadas.

  • Las grasas saturadas están presentes en productos de origen animal como la mantequilla, la manteca animal, la carne de res y los derivados lácteos con mucha grasa. Estas grasas son menos sanas y su consumo debe limitarse.

  • Las grasas trans están presentes en algunas comidas rápidas, tales como papas a la francesa, ciertos tipos de botanas (como las papas y tortillas fritas y las galletas), y algunas margarinas y mantecas vegetales. Estas grasas son las más perjudiciales para su salud y usted debe evitarlas siempre que pueda.

Escoja sus grasas con prudencia

  • “No” a las grasas malas:  Revise las etiquetas de los alimentos para ver si el producto contiene grasa trans; si encuentra algún alimento que la contenga, rechácelo. Las grasas trans suelen estar presentes principalmente en comidas procesadas; por eso, ¡volver a los alimentos básicos es una excelente manera de evitarlas!

  • “Sí” a las grasas buenas: Siempre que pueda, elija grasas insaturadas en lugar de las saturadas. Aquí tiene una idea: use aceite de oliva o canola en lugar de usar mantequilla o manteca animal. ¿Qué otra cosa puede hacer?

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