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La nutrición y MyPlate: Alimentos proteínicos

Este grupo incluye alimentos que son ricos en proteína, una sustancia que ayuda al cuerpo a formar nuevas células y mantener la salud de los tejidos. La mayoría de los norteamericanos obtiene suficiente proteína sin ni siquiera intentarlo. Esto puede ser más difícil para los vegetarianos, aunque aparte de la carne hay un gran número de alimentos que también son ricos en proteína. Lo ideal es que obtenga sus proteínas de una diversidad de fuentes.

Mantequilla de cacahuate (maní), nueces, huevos, semillas de girasol, camarones, frijoles, tofu, pollo, leche de soya, carne de res, pescado.

Opciones nutritivas

Este grupo de alimentos dista mucho de limitarse solo a carne y legumbres; también incluye las nueces, las semillas y los huevos. Hay toda clase de opciones nutritivas:

  • El pollo y el pavo a los que se les ha quitado la piel

  • El pescado y los mariscos

  • Los cortes magros de res, puerco o cordero (sin grasa visible)

  • Los productos de soya, como el tofu, los frijoles edamame, el tempeh y la leche de soya

  • Los frijoles negros, rojos y pintos, los garbanzos y las lentejas (Nota: los frijoles y los garbanzos cuentan tanto como proteína como vegetales)

  • El cacahuate (maní), las almendras, las nueces, las semillas de ajonjolí y girasol, y productos derivados de estos alimentos (tales como la mantequilla de cacahuate o la pasta de ajonjolí tahini)

  • Los huevos y los alimentos que los contienen (como la quiche o la tortilla española)

¿Qué cosas reducen el valor nutritivo de la carne y las legumbres?

  • La carne con mucha grasa no es sana. Antes de cocinar la carne, recórtele toda la grasa que esté a la vista. La piel del pollo y el pavo también contiene mucha grasa, por lo que debe eliminarla antes de cocinarlos.

  • Los alimentos pierden valor nutritivo si se preparan empanizados o fritos. Algunos platos de este tipo son el pollo y el pescado fritos, y los frijoles refritos.

  • La salchicha y los embutidos (carnes frías para sándwich) tienden a contener mucha grasa y sal. Compre versiones bajas en grasa y sodio de estos alimentos.

Un pequeño cambio

Prepare una comida que incluya una fuente de proteína distinta de la carne (como el tofu, las lentejas o cualquiera de los demás platos mencionados más arriba). ¿Tiene una mejor idea? Anótela aquí:

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