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Cómo prevenir las intoxicaciones con alimentos

Las intoxicaciones con alimentos suelen deberse a la preparación y el almacenamiento incorrectos. Pueden proliferar gérmenes (bacterias) en los alimentos si no se manipulan correctamente. También pueden desarrollarse en lugares como tablas para cortar o esponjas. Cuando los gérmenes entran en el cuerpo, pueden causar diarrea, vómitos y dolor de cabeza. En algunos casos, la intoxicación con alimentos puede ser mortal si no se atiende con prontitud.

Guarde los restos de comida en el refrigerador inmediatamente. Divida la comida en recipientes pequeños y de poca profundidad para que se enfríe más rápidamente. Deseche la comida que haya estado fuera del refrigerador durante más de 2 horas.

Mujer que lee la etiqueta de un producto orgánico en una tienda de comestibles.

Revise antes de comprar

  • Compruebe la fecha límite de venta (“sell by”) en todos los alimentos.

  • Compruebe que los sellos y envolturas no estén rotos ni desgarrados, y que no pierdan por allí.

  • Compruebe que las latas de alimentos en conserva no estén hinchadas ni abolladas, y que los tarros de vidrio no tengan grietas y las tapas estén bien apretadas.

  • Compruebe que los huevos no estén agrietados ni rotos.

Lave todo con frecuencia

  • Lávese las manos con agua tibia y jabón a menudo; y especialmente siempre después de manipular carnes rojas o de aves crudas.

  • Lave todas las frutas y verduras.

  • Lave los cuchillos, tenedores, platos y demás utensilios que hayan tocado la comida.

  • Lave las tablas para cortar en agua caliente jabonosa. Use una tabla para cortar carnes y otra diferente para cortar frutas y verduras. Reemplácelas a menudo.

  • Limpie los mostradores (encimeras) de la cocina antes y después de apoyar comida.

  • Lávate las esponjas a diario y reemplácelas a menudo.

  • Lave los trapos de cocina con agua caliente jabonosa. Use uno para las manos y otro para los platos y demás utensilios.

Los alimentos calientes

  • Cocine las carnes a una temperatura lo suficientemente segura como para eliminar la E. coli y otras bacterias que pueden estar en la carne. Use un termómetro para alimentos cuando cocine. Siga estas indicaciones con respecto a la temperatura de cocción:

    • Cocine la carne molida (de res o vacuna, de ternera, cerdo, cordero) y las mezclas de carne a 160°F (71°C) como mínimo.

    • Cocine la carne fresca de res, ternera, cordero y cerdo (bistec, cortes para asar, chuletas) a 145°F (63°C) como mínimo.

    • Cocine las carnes de ave (incluidos el pavo y el pollo molidos) a una temperatura interna mínima de 165°F (74°C).

  • No cocine el relleno para el pollo o el pavo dentro del ave; hágalo por separado.

  • Cocine los huevos hasta que las yemas y las claras estén duras.

Los alimentos fríos

  • Los alimentos refrigerados deben mantenerse por debajo de los 40°F (4°C). 

  • Coloque los alimentos fríos en el refrigerador o congelador apenas llegue a su casa. No los deje en el automóvil mientras esté haciendo otras diligencias.

  • Descongele los alimentos congelados dentro del refrigerador o en el microondas; no sobre la encimera.

  • Envuelva los alimentos para picnic y para la escuela en una bolsa con aislante con una compresa de hielo.

Mantenga los alimentos crudos alejados de los cocidos

  • Nunca coloque carne de res ni de ave en un plato que tenga jugos de carne cruda.

  • No reutilice una marinada ni la vierta sobre alimentos cocinados.

  • Evite los siguientes alimentos cuando estén crudos: carne, pescados y mariscos, huevos y leche sin pasteurizar.

 

 
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