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Enfermedad renal: Cómo comer menos sodio

El sodio es un mineral que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades. El sodio se encuentra en la sal de mesa. La mayoría de la gente come mucha más sal de la que necesita. Hay dos razones principales para eso: La sal está presente en altas cantidades en la mayoría de los alimentos procesados (alimentos pre-elaborados como los cereales para el desayuno, las galletas y los pickles) y en las comidas de los restaurantes. Dicho en otras palabras, si no está cocinando con ingredientes frescos en su casa, probablemente, está comiendo más sal de la que necesita. El consumo excesivo de sodio puede aumentar la sed y hacer que el cuerpo retenga líquido. Para evitar estos efectos secundarios, a las personas con enfermedad renal crónica se les suele indicar que coman menos sodio. Las sugerencias que se incluyen en esta hoja pueden mostrarle cómo.

Las personas con enfermedad renal crónica deberían limitar su consumo de sal a menos de 1,500 mg de sodio al día.

Manos que sostienen una lata con un dedo apuntando a la etiqueta de nutrición.

Cuando compre alimentos

A diferencia de las comidas enlatadas y procesadas, los alimentos frescos no contienen sal adicional y son mejores para usted. Cuando compre alimentos:

  • Siempre que pueda, escoja alimentos frescos.

  • Antes de comprar alimentos envasados, lea las etiquetas. Revise los datos de nutrición para averiguar la cantidad de sal que contienen y el número de porciones por envase.

  • Trate de elegir alimentos envasados que tengan un contenido de sodio de 140 mg (miligramos) o menos por porción.

  • No compre alimentos que tengan más de 400 mg de sodio por porción.

Sazone en lugar de usar sal

Pruebe los siguientes aderezos para sazonar sin agregar sal.

  • Albahaca: tomates, calabaza, berenjena, sopas, pescado

  • Curry: sopas, arroz, lentejas, pollo

  • Eneldo: remolachas, pepinos, habichuelas (judías)

  • Ajo: salsas, vegetales, carnes, pescado

  • Jengibre: zanahorias, pollo, fruta cocida, salsas blancas

  • Limón: espárragos, alcachofas (alcauciles), brócoli, espinacas, pescado

  • Menta: sopas frías, ensaladas, platos con frutas

  • Orégano: berenjena, pollo, ensaladas, salsas

  • Tomillo: pollo, pescados, carnes magras, sopas, guisos

La comida a la que se le agrega sal durante la cocción tiene menos sabor salado que si se le echa sal al servirla en la mesa. Por eso, use la mitad de la cantidad de sal que querría tener en la comida al momento de cocinar y échele el resto de la sal cuando la comida ya esté en la mesa.

No use sal sazonada ni sustitutos de la sal, porque estos productos pueden contener sodio o potasio (otro mineral que suele estar limitado a las personas con enfermedad renal).

 

 
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