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Infección por Salmonela (salmonelosis)Manos con guantes de goma en el fregadero de la cocina, lavando un plato con agua y jabón.

La infección por Salmonela (también llamada salmonelosis) es una enfermedad intestinal causada por una bacteria llamada Salmonela. Algunos animales (como ciertos reptiles y pájaros) tienen a menudo Salmonela. Usted puede contagiarse al beber agua o comer alimentos que estén contaminados; sin embargo, los vegetales también pueden estar contaminados. La contaminación ocurre cuando la comida o el agua entra en contacto con los excrementos de personas o animales infectados. La carne de vaca, cerdo y pollo, los huevos y la leche sin pasteurizar tienen más probabilidades de estar contaminados con Salmonela que otros alimentos. La Salmonela suele contagiarse mediante comida que no ha sido bien cocinada o que ha estado en contacto con carne cruda o huevos. También puede estar infectados por contacto con heces de animales infectados, alimentos que un manipulador de alimentos infectado contamina.

Síntomas comunes de la infección por Salmonela

Los síntomas suelen aparecer 12-72 horas después de contraer la infección y pueden consistir en:

  • Fiebre

  • Cólicos

  • Diarrea

  • Vómito

  • Náuseas

Diagnóstico de la infección por Salmonela

Se examina una muestra de excremento para determinar si contiene Salmonela.  En ocasiones puede ser necesaria más de una muestra.

Tratamiento de la infección por Salmonela

La infección por Salmonela suele mejorar sin tratamiento en 5-7 días. Los antibióticos (medicamentos que tratan la infección) con frecuencia no son necesarios. Algunas personas que tienen otros problemas médicos pueden necesitar antibióticos si la bacteria se mueve desde los intestinos a otras partes del cuerpo. El tratamiento es con líquidos y es importante beber muchos líquidos mientras se recupera. Esto ayuda a prevenir la deshidratación. No tome medicamentos contra la diarrea a menos que se lo indique un médico, ya que pueden prolongar la enfermedad y disminuir la capacidad del organismo para combatir las bacterias de Salmonela.

Llame a su proveedor de atención médica si tiene:

  • Síntomas que no mejoran después de 2 días

  • Sangre en los excrementos

  • Vómito intenso

  • Dolor abdominal intenso

  • Señales de deshidratación (boca seca y pegajosa, disminución de la cantidad de orina u orina muy oscura)

Prevención de la infección por Salmonela

Siga estos consejos para reducir las probabilidades de contraer o transmitir la infección por Salmonela.

  • Lávese las manos a menudo con agua tibia y jabón, sobre todo antes de preparar las comidas, después de ir al baño, cambiar pañales o haber estado en contacto con algún animal doméstico o de otra especie. Enséñele a su hijo a hacer lo mismo.

  • Utilice un termómetro para alimentos (para observar la temperatura de la carne al cocinarla). Cocine la carne de pollo hasta que adquiera una temperatura de 165°F como mínimo, la carne de cerdo y la carne picada hasta un mínimo de 160°F, y la carne de vaca y cordero hasta un mínimo de 145°F. Cocine los huevos hasta que la yema esté firme, no líquida.

  • Lave o pele las verduras crudas antes de comerlas.

  • Lave los utensilios de cocina y las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso. Después de preparar carne cruda o huevos, lave los mostradores de la cocina con agua caliente y jabón.    

 

 
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